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藏红花美食 意国风味儿 龙利藏红花利梭多饭

时间:2011-06-22 09:38:47 作者:梦还没有腐朽

今天介绍一款地中海的西餐美食,一款主副食合一的意大利美食,“龙利藏红花利梭多饭”。此款美食,可作为高级宴会享用,主要用藏红花焖米饭,配以煎龙利鱼(龙利鱼即为比目鱼)。龙利鱼刺少肉嫩,口感十分不错,在西餐中,常见到使用此种原料的菜肴,尤为英国、法国、意大利、西班牙等国喜爱。

龙利藏红花利梭多饭

龙利藏红花利梭多饭

龙利藏红花利梭多饭

龙利藏红花利梭多饭

主要原料:圆粒好大米150克、龙利鱼柳200克、橄榄油20克、洋葱碎50克、白兰地30ml、藏红花0.1克、浓缩鸡汁15克、清水500ml、帕尔玛奶酪粉10克、黄油少许。

龙利藏红花利梭多饭 主要原料

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制作方法:

1、先把龙利鱼柳切为三块,再把洋葱切碎备用;

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2、把龙利鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用;

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3、炒勺上火烧热,倒入几滴橄榄油,用黄油块擦一下锅底;

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4、倒入洋葱碎煸香,然后倒入大米煸炒;

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5、使大米煸炒到把油吸干,当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒;

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6、当酒蒸发过半时,注入清水,然后舀四分之一茶匙的藏红花;

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7、把藏红花撒入锅中,用大火烧开;

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8、水烧开后,调入适量的浓缩鸡汁,用此方法来勾兑鸡汤,之后,改用微火盖上锅盖,把米饭焖制20-25分钟;

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9、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气,撒入帕尔玛干酪粉;

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10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火,把米饭趁热舀入餐盘中的模具里,用勺轻轻压实备用;

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11、煎锅上火烧热,注入适量的橄榄油,此时可把米饭起模;

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12、把腌制好的龙利鱼柳下锅煎炸,把鱼柳煎至两面金黄色取出,放在米饭上,用两根甜椒丝点缀,然后便可上桌享用。

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特点:颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食、营养丰富。

温馨提示:

1、米饭下锅后,一定要炒到把油吸干再放汤,最好使用鸡汤,如没有鸡汤,可按以上方法自行勾兑,浓缩鸡汁在各大超市均有出售,味道十分鲜美,如买不到,还可用浓汤块来替代。

2、藏红花不宜放多,150克干大米,放入0.1克藏红花即可,大约四分之一茶匙足矣,一来较贵重,二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准,淡中有香,浓淡适宜,口感颇佳。

3、煎龙利鱼柳时,油温要高一些,大约六七成热,然后放入鱼柳,鱼柳下锅后不要用铲翻动,否则容易煎碎,等鱼柳开始煎出金黄色,肉质凝固后,会很容易的翻动,切不可挂干粉,生煎最香。如没有把握,可使用不粘锅来煎制。

4、此款美食,品质高档用料讲究,成品,属独立颜色较艳丽型,因此,在码盘点缀时不宜繁复,越简练越好,突出其个性,方显档次高雅。如随意点缀,反而使之画蛇添足,大掉其身价。

龙利藏红花利梭多饭

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龙利藏红花利梭多饭

龙利藏红花利梭多饭

龙利藏红花利梭多饭

龙利藏红花利梭多饭

这款意大利风味美食“龙利藏红花利梭多饭”就做好了,味道香,属高档宴客佳品,使用了藏红花为调料,做法简练,操作起来也并不复杂,希望朋友们能喜欢!

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