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藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

时间:2011-03-22 09:43:32 作者:一盅浊酒醉方休

本文轉自法國廚師 Laurent BADIE 的新浪博客:路易匹薩(LouisPizza)

博客地址:http://blog.sina.com.cn/louispizza

上個月我做了一道法式酸菜。很多朋友喜歡這道菜。我今天又做了一道,這種作法做出來的味道截然不同。這款菜有一味調料比較特别,那就是藏紅花。藏紅花在中國比較好購買,在法國這個調料貴得不得了,所以這道菜在法國也貴的不得了。看看吧,我想您會喜歡。

藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE  DE  LA  MER)

藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

準備一個西紅柿切好顆粒,洋蔥碎三勺,海虹汁400克,三文魚300克,紅色的看到了麽?這是中國的藏紅花。一克。橄榄油三勺。河蝦500克,酸菜500克。海虹汁用新鮮海虹1000克,加一小碗水,加入洋蔥碎,白葡萄酒兩杯熬制。

藏紅花法式酸菜 配料

藏紅花法式酸菜 配料

1、河蝦煮好剝掉皮備用;

河蝦煮好剝掉皮備用

河蝦煮好剝掉皮備用

2、倒入橄榄油,把河蝦炒一下;

倒入橄榄油炒河蝦

倒入橄榄油炒河蝦

3、把三文魚也放到鍋裏一起炒一小會,撈出;

三文魚也放到鍋裏一起炒

三文魚也放到鍋裏一起炒

4、洋蔥碎慢慢炒變色;

洋蔥碎

洋蔥碎

5、加入酸菜,倒入海虹汁;

加入酸菜 倒入海虹汁

加入酸菜 倒入海虹汁

6、把藏紅花放進去;

加入藏紅花

加入藏紅花

7、加入黑胡椒;

加入黑胡椒

加入黑胡椒

8、煮15分鍾左右,放一點鹽、倒入蝦和三文魚。關上火,把鍋蓋蓋好;

放鹽、蝦和三文魚

放鹽、蝦和三文魚

9、放上10分鍾左右,出鍋的時候放上西紅柿顆粒,裝盤。

藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

做好了,這道菜藏紅花的味道很濃,如果您不喜歡太濃的味道,您可以少放一點,希望大家喜歡。

Laurent BADIE 簡介:

1977年出生于法國巴黎。鍾愛美食,更喜歡中國!從事廚師職業12年之久,曾被法國 ROYAN 海濱區 LUTECE 餐廳聘爲廚師長、在歐洲各大酒店任過廚師長工作,2007年同他的中國太太和兒子來到北京發展美食文化。

本文转自法国厨师 Laurent BADIE 的新浪博客:路易匹萨(LouisPizza)

博客地址:http://blog.sina.com.cn/louispizza

上个月我做了一道法式酸菜。很多朋友喜欢这道菜。我今天又做了一道,这种作法做出来的味道截然不同。这款菜有一味调料比较特别,那就是藏红花藏红花在中国比较好购买,在法国这个调料贵得不得了,所以这道菜在法国也贵的不得了。看看吧,我想您会喜欢。

藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE  DE  LA  MER)

藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

准备一个西红柿切好颗粒,洋葱碎三勺,海虹汁400克,三文鱼300克,红色的看到了么?这是中国的藏红花。一克。橄榄油三勺。河虾500克,酸菜500克。海虹汁用新鲜海虹1000克,加一小碗水,加入洋葱碎,白葡萄酒两杯熬制。

藏红花法式酸菜 配料

藏红花法式酸菜 配料

1、河虾煮好剥掉皮备用;

河虾煮好剥掉皮备用

河虾煮好剥掉皮备用

2、倒入橄榄油,把河虾炒一下;

倒入橄榄油炒河虾

倒入橄榄油炒河虾

3、把三文鱼也放到锅里一起炒一小会,捞出;

三文鱼也放到锅里一起炒

三文鱼也放到锅里一起炒

4、洋葱碎慢慢炒变色;

洋葱碎

洋葱碎

5、加入酸菜,倒入海虹汁;

加入酸菜 倒入海虹汁

加入酸菜 倒入海虹汁

6、把藏红花放进去;

加入藏红花

加入藏红花

7、加入黑胡椒;

加入黑胡椒

加入黑胡椒

8、煮15分钟左右,放一点盐、倒入虾和三文鱼。关上火,把锅盖盖好;

放盐、虾和三文鱼

放盐、虾和三文鱼

9、放上10分钟左右,出锅的时候放上西红柿颗粒,装盘。

藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

做好了,这道菜藏红花的味道很浓,如果您不喜欢太浓的味道,您可以少放一点,希望大家喜欢。

Laurent BADIE 简介:

1977年出生于法国巴黎。钟爱美食,更喜欢中国!从事厨师职业12年之久,曾被法国 ROYAN 海滨区 LUTECE 餐厅聘为厨师长、在欧洲各大酒店任过厨师长工作,2007年同他的中国太太和儿子来到北京发展美食文化。

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