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藏红花美食:香煎扇贝配藏红花汁

时间:2010-08-02 09:52:30 作者:葬心仪式

藏红花汁用料:

黄油1茶匙(5g)、小洋葱1个(切碎)、藏红花1/3茶匙(2g)、清水150ml、淡奶油100ml、盐1/2茶匙(3g)、胡椒粉1/3茶匙(2g)。

扇贝12只、菠菜叶500g、黄油1汤匙(15g)、藏红花1/3茶匙(2g)、盐1/2茶匙(3g)、黑胡椒碎1/3茶匙(2g)。

香煎扇贝配藏红花汁

香煎扇贝配藏红花汁

藏红花汁做法:1、黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟,再放入藏红花转小火加热1分钟。2、将清水倒入锅中,煮沸后转中火慢慢熬制,待汤汁剩下约3汤匙(45ml)即可。3、最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。

扇贝做法:1、洗净扇贝外壳,再用小刀撬开,接着去除壳内的杂物,只保留中间白色的柱状肉粒。2、菠菜叶在沸水汆2分钟,捞出挤干水分待用。3、黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟,然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。4、锅中留底油,烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。5、将扇贝肉放在菠菜叶上,最后淋上藏红花奶油汁即可。

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