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藏红花美食:藏红花白酒少司烩海鲜

时间:2009-07-16 10:06:14 作者:当爱变成如果

用料:4份量,青蝦160克,扇貝160克,烏鲂魚150克,蟹鉗120克,蔬菜水适量,藏紅花、鹽各少量,魚水800毫升,幹白葡萄酒100毫升,黃油80克,小洋蔥碎30克,黑胡椒碎适量,奶油80毫升。

制法:

1、将烏鲂魚去骨切成塊。煮熟的蟹鉗去掉外殼留鉗尖。将青蝦去殼、去沙線洗淨備用。

2、将上述海鮮品用煮開的蔬菜水燙一下後取出。

3、将少司鍋上火,加入黃油,煸炒小洋蔥碎,加入少許胡椒碎炒香,烹入幹白葡萄酒,用小火炖軟,沖入魚水煮開後過羅成海鮮少司。

4、另起鍋加入奶油及藏紅花,小火稍烤至紅花的顔色滲出,加入過羅的海鮮少司,放入海鮮品稍炖,用鹽調好味即成。

5、裝盤:将海鮮品從炖鍋中取出碼入深底湯盤,澆上炖海鮮的紅花白酒汁,用綠葉稍做裝飾即可。

藏紅花白酒少司燴海鮮

藏紅花白酒少司燴海鮮

用料:4份量,青虾160克,扇贝160克,乌鲂鱼150克,蟹钳120克,蔬菜水适量,藏红花、盐各少量,鱼水800毫升,干白葡萄酒100毫升,黄油80克,小洋葱碎30克,黑胡椒碎适量,奶油80毫升。

制法:

1、将乌鲂鱼去骨切成块。煮熟的蟹钳去掉外壳留钳尖。将青虾去壳、去沙线洗净备用。

2、将上述海鲜品用煮开的蔬菜水烫一下后取出。

3、将少司锅上火,加入黄油,煸炒小洋葱碎,加入少许胡椒碎炒香,烹入干白葡萄酒,用小火炖软,冲入鱼水煮开后过罗成海鲜少司。

4、另起锅加入奶油及藏红花,小火稍烤至红花的颜色渗出,加入过罗的海鲜少司,放入海鲜品稍炖,用盐调好味即成。

5、装盘:将海鲜品从炖锅中取出码入深底汤盘,浇上炖海鲜的红花白酒汁,用绿叶稍做装饰即可。

藏红花白酒少司烩海鲜

藏红花白酒少司烩海鲜

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