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藏红花美食:藏红花炒虾仁

时间:2008-12-22 10:05:13 作者:魂牵梦萦的思念
藏红花炒虾仁

藏红花炒虾仁

原料:虾仁300克

调料:色拉油750克、藏红花汁35克、盐3克、味精5克、白糖2克、鸡精2克、法香12克、湿淀粉8克

烹调前,要将藏红花用90度左右的温水浸泡约10分钟,或入蒸柜中蒸约2分钟,再调底味即可使用。

虾仁内调入盐2克、味精3克,抓拌均匀。

蒸好的藏红花汁内调入盐1克、味精2克、白糖2克、鸡精2克,淋湿淀粉,搅匀待用。

虾仁入锅内水中大火焯水。

净锅内加入色拉油,大火加热约三成热,倒入虾仁,滑一下油,起锅,沥干油分。

锅留底油,倒入虾仁,淋藏红花汁,翻炒均匀,起锅,盛入盘内,上面放法香,即可上桌。

特点:颜色金黄,香味浓郁。

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