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伊朗美食多姿多彩

时间:2006-08-02 10:46:49 作者:无关痛痒

新华网北京2006年8月1日电 中国《人民日报》1日刊登题为《吃在伊朗》的署名文章,作者以生动的笔触介绍了伊朗丰富多彩的美食。现将文章摘发如下:

伊朗的饮食以面食为主。街上卖的各式各样的饼,薄的、厚的、用石头烤的,很像中国新疆饭店里的馕,波斯语读音也是“馕”。这里蔬菜的品种虽然不少,但只在果蔬店可见。饭店里菜的种类比较少,可以数出来:烤鸡块、烤鸡腿、烤巴巴,还有就是土豆、牛肉加上番茄汁煮制成的菜。那些烤肉一般是用竹签子串着;烤巴巴是用碎羊肉,加上调料,再用手捏成条状串在竹签上烤熟,味道很特别。一顿讲究点的正餐是:一份烤肉,配一些生洋葱、整个或半个烤番茄,一些馕,另外加上一瓶伊朗生产的可乐类饮料。在德黑兰宾馆里,正餐还有米饭,那种米饭用藏红花水腌制过,金黄色,里面还放了像茴香苗一样的东西。

在德黑兰街头,我曾经去过一家小饭馆,看到有一种很特别的食品,是用一种花瓶形状的铜器盛放的,口微缩、肚子圆圆。里面是用一种拇指肚大小的黄豆、土豆块、1厘米见方的牛肉块以及番茄汁煮成的食物。老板还递给我一只形状像我们捣蒜用的蒜锤的铜锤、一只空碗和一些薄饼。在老板的指点下,我用铜锤捣碎铜罐里的食物,倒进空碗,然后用左手拿着薄饼,右手撕下一小块饼,蘸着碗里的糊状食物送入口中。

伊朗人喜喝红茶,不论在家里还是野外,他们都会准备一个小小的煤气罐,罐的顶部有一个小架子,放上一只小水壶,就可以煮茶了。伊朗人喝茶时要吃方糖,与世界上多数国家把糖放入茶水里的习惯不同,他们是把方糖先放在嘴里,再喝茶。这是一种特别的情调,一群人围坐在地毯上,中间放着简易的茶具,口中嚼着半块方糖,手里端着热气腾腾的茶杯,讲述着他们美丽动人的故事。

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